※本日2018年12月20日の5.0.2へのアップデートにより無事解決しています。
下図はGutenbergの編集画面ですが、サイトによってツール等の一部が英語になっています。
図上のピンクマーカーの方は日本語ですが、図下の黄色マーカーが英語表記です。
どちらも「WordPress 5.0.1 Cocoon 1.4.7 」で同じバージョンです。
ピンクマーカーの方は色々設定をいじっていて偶然なりました。ダッシュボードの設定とCocoon設定をブラウザを２画面並べてチェックしましたが、見落とし(違い)を発見できません。
黄色マーカーの方は不便ですが、ピンクと見比べてなんとかなりそうです。
解決したら記事を更新しようと思います。
暫定的な対応方法
「unlimited chaos」さんの方法
WordPress 5.0のGutenbergが日本語化されない場合の暫定対応 | unlimited chaos
当サイトではもうしばらく様子を見る事にしたWordPress 5.0とGutenbergですが、いつまでも更新しないわけにもいかないだろうと...
unlimitedchaos.net
「プラグインのGutenbergをインストールする事」で解決しました。
unlimited chaos さんも仰っている通り、問題解決後はアンインストすればいいかなと。＾＾v
無事、アンインストしました。
しかも、
WordPress.ORG 日本語のサポートによると、12/20前後にリリースされる 5.0.2 では修正される予定との事。良かったぁ。
エディタの日本語訳について